Page 116 - Hotel Dergisi - Mart Sayısı
P. 116

tedarik

Temiz, Güvenli,
Verimli ve
Sürdürülebilir Bulaşık
Yıkama Teknolojisi:

Solid

Ecolab’ın süper konsantre Solid teknolojisi en zor su
ve kir koşullarında dahi tek seferde en yüksek kalitede
yıkama sonuçları sağlıyor.

E colab tarafından Peach                       Bulaşık Yıkama Zorlu ve                   En Büyük Maliyet
          BarandTrack’a yaptırılan bir araş-   Riskli Bir İş Sürecidir                   “Yeniden Yıkama”
          tırma, insanların restoran seçim-
          lerinde, temizlik ve hijyenin en az  Her gün karşılaşılan bir takım zorluklar  Verimlilik son derece önemli, ek ma-
 yemek kalitesi kadar önemli olduğunu          bulaşık yıkama sonuçlarını etkiliyor:     liyetlerin oluşmaması için yeniden
 gösteriyor. Dışarıda yemek yiyen kişilere,    Özellikle yoğun zamanlarda etkili iş      yıkamaların önlenmesi gerekiyor. Ye-
 restorandaki kirli sofra takımlarının o res-  akışı sağlama; artan su, enerji ve atık   niden yıkamaya yol açan en yaygın se-
 torandaki deneyimlerini etkileyip etkile-     maliyetleri; makine arızaları nedeniyle   bepler yetersiz ön sıyırma, durulama
 mediği sorulduğunda ankete katılanların       yaşanan aksamalar ve beklenmedik          ve basketleme, tıkanmış veya eksik
 %80’i kesinlikle etkilediğini belirtiyor. Bu  onarım masrafları ve güvenli bir ça-      durulama kolları gibi çözülmemiş ma-
 tespit, bulaşık yıkama operasyonunda          lışma ortamı yaratma bugün her gıda       kine problemleri ve boşalmış deterjan
 temiz ve parlak sonuçlar almanın ve bu        servisi yapan işletmede karşılaşılan      ambalajının zamanında değiştirilme-
 sonuçların sürekliliğini sağlamanın öne-      zorluklar.                                mesi.
 mini ortaya koyuyor.                                                                    Enerji, su ve atık maliyetleri son yıl-
                                                                                         larda tüm Avrupa’da ciddi oranda
Temizliği Solid’e Bırakın                                                                artıyor. Dolayısıyla işletmelerde mut-
Siz Lezzete Odaklanın                                                                    fakta kullanılan suyun %30’unu tü-
                                                                                         keten bulaşık makineleri ile verimli iş
Gıda işindeki profesyonellerin öncelikli                                                 akışı sağlamak ve yeniden yıkamaları
hedefi yüksek kalitede lezzet sunabil-                                                   önlemek gittikçe daha önemli hale
mek. Dolayısıyla çalışanlar değerli va-                                                  geliyor. Yeniden yıkanan her tabak
kitlerini ekipmanların yarattığı sorunları                                               veya bardak değişken bulaşık yıkama
çözmeye veya temizlik prosedürlerinin                                                    maliyetlerini ikiye katlıyor. Bulaşık yı-
doğru uygulanıp uygulanmadığını takip                                                    kama maliyet dağılım grafiğine bakıl-
etmek için ayırmak istemiyorlar. Ancak,                                                  dığında deterjan, bulaşık yıkama ma-
gerektiği kadar dikkat gösterilmediğin-                                                  liyetlerinin sadece %5’ini oluşturuyor.
de, bulaşık yıkama operasyonu her şeyi                                                   Dolayısıyla kimyasalı daha ucuz almak
gölgede bırakan kötü sonuçlar ve beklen-                                                 toplam maliyetin düşeceği anlamına
medik maliyetler doğurabilir.                                                            gelmeyeceği gibi, ilgili kimyasal doğ-

116
   111   112   113   114   115   116   117   118   119   120   121