Page 86 - Hotel Dergisi | Haziran 2015
P. 86




gastronomist




TÜYAP Palas Yiyecek İçecek Direktörü Erdem Dırbalı:



Akılda Kalıcı Tatlar




Bırakmak İçin Çalışıyoruz





TÜYAP Palas, uluslararası deneyime sahip mutfak kadrosu ile banket organizasyonlarını
ziyafete çeviriyor.
G üçlü kadrosu ile başarılı ziyafet hizmetlerimiz mevcut. Şehir otelciliğinin

yanında Türkiye’nin tek fuar oteli olma
organizasyonlarına ev sahipliği
yapan TÜYAP Palas, bu alanda
ayrıcalığımız sebebiyle hizmet alanımız
İstanbul'un önde gelen otel-
ğu banket hizmetnin niteliği, sahip oldu-
lerinin arasına girmeyi başardı. Bu ba- ve yelpazemiz geniş. TÜYAP Palas sundu-
şarıda Yiyecek İçecek Direktörü Erdem ğu donanımlar ve eşsiz alt yapısı birçok
Dırbalı'nın önemli biri rolü var. Türkiye organizasyona eksiksiz hizmet sunabili-
Aşçılar Milli Takım Direktörlüğü'nü de yor. Otelimiz hem iş hem de özel hayat-
sürdüren Dırbalı ile banket ve ziyafet lara renk katabilecek nitelikte.
alanındaki çalışmalarını konuştuk... Dünyanın her köşesinden fuar katlım-
cılarını ağırladığımızdan dolayı, menüle-
Şehir otelciliğindeki gastronomi rimiz her kitleye hitap edecek biçimde
trendlerini nasıl yorumluyorsunuz? oluşturuldu. Menülerimizde gelen ta-
Şehir otelciliği, yeni trendleri takip eden, leplere göre esneklik gösteriyor ve de-
farklı müşteri profllerine hitap eden bir neyimli ustalarımızın oluşturduğu farklı
sektör. Bu durum günümüzün global menüleri misafrlerimizin beğenisine
dünyasında; uluslararası yarışmalar, se- sunuyoruz.
yahatler ve internet kanalı ile ülkelerin
yöresel lezzetlerini görsel şovlar ile har-
manlayarak “sentez mutak trendleri”
yaratyor.

Farkınızı nasıl tanımlayabilirsiniz? TÜYAP Palas
Mutak ekibimiz uluslararası deneyimler
sahip. Çeşitli yarışmalarda kazandıkları Yiyecek İçecek Direktörü
Erdem Dırbalı
üstün başarılar ile önemli bir ar-ge tec-
rübesine sahip. Şeferimiz dünyanın
yeni trendlerini yakından takip ediyor.
Uluslararası deneyim, üstün lezzetler
ve sunum bir araya geldiğinde TÜYAP
Palas mutağının farkını ortaya koyuyor.
Sunumlarımızda lezzet ve görselliğin ön
planda olduğu yeni keşifer ve özgün
tatlar hedefiyoruz. TÜYAP Palas’ta akıl-
larda kalıcı tatlar bırakmak bizim için
önemli.

Verdiğiniz banket hizmet hakkında
bilgi verebilir misiniz?
Kişi sayısı, beklentler, talepler ve orga-
nizasyonun niteliğine bağlı olarak farklı

86


84-89GASTRONOMİST.indd 86 01.07.2015 10:39
   81   82   83   84   85   86   87   88   89   90   91